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Leitfäden zu Zauberpilzen
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Anleitungen zur Pilzzucht
Zauberpilze ernten: Drehen, Schneiden und der richtige Zeitpunkt
Der Unterschied zwischen einer mittelmäßigen und einer hervorragenden Ernte hängt oft von ein paar Sekunden Technik beim Ernten ab. Wer zu früh erntet, verliert an Potenz und Ertrag. Wer zu spät erntet, riskiert, dass überall Sporen herabfallen, Gewicht an einen überreifen Hut verloren geht und die nächste Ernte darunter leidet. Dieser Leitfaden erklärt genau, wann und wie Sie ernten und was Sie direkt nach der Ernte mit Ihren Pilzen tun sollten.
Woran erkennt man, wann ein Pilz reif ist?
Das zuverlässigste Erkennungsmerkmal ist der Schleier, die dünne Membran, die die Unterseite des Hutes mit dem Stiel verbindet. Solange sich der Pilz noch entwickelt, ist dieser Schleier intakt und die darunter liegenden Lamellen sind verborgen. Wenn der Hut heranreift, dehnt sich der Schleier aus und reißt schließlich vom Stiel ab, wodurch die dunklen Lamellen darunter zum Vorschein kommen.
Dieser Moment, genau dann, wenn sich der Schleier löst – oder kurz davor –, ist der ideale Erntezeitpunkt. Es ist weder notwendig noch ratsam, bei jedem einzelnen Pilz auf das vollständige Aufbrechen des Schleiers zu warten: Wenn man etwas früher erntet, bleibt in der Regel mehr Wirksamkeit erhalten, da der Pilz noch nicht begonnen hat, Sporen abzugeben (was der Kappe Ressourcen entzieht).
Weitere Anzeichen dafür, dass eine Ernte reif zum Pflücken ist:
- Die Ränder der Kappe sind noch leicht nach innen gewölbt oder glätten sich gerade erst ab, sie biegen sich noch nicht nach oben
- Der Stiel wird von Tag zu Tag nicht mehr sichtbar länger
- Die Lamellen verfärben sich von hell zu tiefbraun/violett-schwarz, während die Sporen darunter reifen.
Pilze aus derselben Ernte reifen selten genau zur gleichen Zeit. Es ist normal und empfehlenswert, eine Ernte in zwei oder drei Durchgängen über mehrere Tage hinweg zu ernten, anstatt zu versuchen, alles auf einmal zu pflücken.
Drehen oder schneiden? Die beiden Erntetechniken
Es gibt zwei gängige Methoden, um einen reifen Pilz aus dem Substrat zu entfernen. Beide funktionieren; welche Sie wählen, hängt davon ab, welches Ziel Sie verfolgen.
Abdrehen (für die meisten Züchter empfohlen)
Fassen Sie den Stiel vorsichtig an der Basis an, genau dort, wo er auf das Substrat trifft, und drehen Sie ihn langsam, während Sie ihn nach oben ziehen. Wenn Sie es richtig machen, lässt sich der gesamte Pilz, einschließlich der wurzelartigen Basis, sauber abziehen, sodass ein kleines, ordentliches Loch im Substrat zurückbleibt.
Warum Züchter diese Methode bevorzugen: das Entfernen der gesamten Stielbasis beseitigt organische Reste, die sonst auf dem Substrat liegen bleiben und verrotten würden – eine der häufigsten Ursachen für Kontamination vor der zweiten Ernte.
Schneiden
Schneiden Sie den Stiel mit einem sauberen, scharfen Messer oder Skalpell horizontal auf Höhe des Substrats ab, wobei die kleine Stielbasis an Ort und Stelle verbleibt.
In folgenden Fällen ist dies sinnvoll: Wenn ein Pilz in einer dichten Gruppe direkt neben anderen wächst, die noch nicht reif sind, besteht die Gefahr, dass man durch Drehen die unreifen Nachbarn stört oder beschädigt. Mit einem sauberen Schnitt kann man einen Pilz entfernen, ohne den Rest der Gruppe zu beeinträchtigen.
Wenn Sie die Pilze abschneiden statt abzudrehen, sollten Sie anschließend noch einmal zurückgehen und alle verbleibenden Stielansätze entfernen, sobald auch die umliegenden Pilze geerntet wurden. Lassen Sie diese nicht auf dem Substrat liegen, damit sie nicht verrotten.
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Hygienische Ernte
Verunreinigungen, die bei der Ernte entstehen, sind einer der häufigsten (und am leichtesten zu vermeidenden) Gründe dafür, dass eine zweite Ernte fehlschlägt. Bevor Sie mit der Ernte beginnen:
- Waschen Sie Ihre Hände und Unterarme gründlich mit Seife.
- Anschließend ein desinfizierendes Handgel verwenden
- Tragen Sie saubere oder sterile Handschuhe.
- Verwenden Sie zum Sammeln Ihrer Ernte einen sauberen Behälter, keinen, der schon eine Weile herumgestanden hat.
- Arbeiten Sie in einem aufgeräumten, übersichtlichen Umfeld
Was ist unmittelbar nach der Ernte zu tun?
Sobald Pilze gepflückt sind, verlieren sie bei Raumtemperatur relativ schnell an Feuchtigkeit und Wirksamkeit. Hier sind ein paar Dinge, die Sie sofort tun sollten:
- Säubern Sie das Substrat. Entfernen Sie alle verbleibenden Stielansätze, abgebrochenen Hüte oder Rückstände, bevor Sie das Growkit für die nächste Ernte vorbereiten.
- Nach Größe und Reifegrad sortieren. Dadurch wird der Trocknungsprozess später gleichmäßiger, da kleinere oder noch nicht ganz ausgereifte Pilze schneller trocknen als große, feste Exemplare.
- Waschen Sie Ihre Ernte nicht. Entfernen Sie sichtbare Substratreste stattdessen mit einer weichen Bürste; zusätzliche Feuchtigkeit verlangsamt die Trocknung erheblich und erhöht das Schimmelrisiko während dieses Vorgangs.
- Direkt zum Trocknen übergehen wenn Sie sie nicht frisch verzehren. Frische Pilze lassen sich nicht gut lagern und sollten innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken getrocknet werden.
Das Trocknen Ihrer Ernte
Das Trocknen ist unverzichtbar, wenn Sie Ihre Ernte lange aufbewahren möchten, denn frische Pilze verderben bei Raumtemperatur innerhalb von ein bis zwei Tagen. Eine ausführliche Anleitung zu Trocknungsmethoden, Zielfeuchtigkeitswerten und sicherer Lagerung finden Sie in unserem Leitfaden zum Trocknen von Zauberpilzen.
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Growkits ansehenHäufig gestellte Fragen zur Ernte von Zauberpilzen
Das Abdrehen wird im Allgemeinen bevorzugt, da dabei die gesamte Stielbasis entfernt wird, wodurch Rückstände reduziert werden, die zu Verunreinigungen führen können. Das Abschneiden eignet sich gut, um einzelne Pilze aus einer dichten Gruppe herauszulösen, ohne die benachbarten Pilze zu stören.
Achten Sie auf den Schleier unter der Kappe. Der ideale Erntezeitpunkt ist genau dann, wenn sich der Schleier vom Stiel zu lösen beginnt und die Lamellen freigibt – nicht früher und nicht viel später.
Sobald sich der Schleier vollständig löst und die Sporen zu fallen beginnen, steckt der Pilz weniger Energie in den Hut und mehr in die Fortpflanzung, was die Wirksamkeit verringern kann und überall, wo die Sporen landen, ein Chaos aus Sporenabdrücken hinterlässt.
Nein. Bürsten Sie anhaftendes Substrat stattdessen mit einer weichen Bürste ab. Durch das Waschen wird Feuchtigkeit zugeführt, was die Trocknung verlangsamt und das Schimmelrisiko erhöht.
Normalerweise nicht. Pilze aus derselben Ernte reifen mit leicht unterschiedlichen Geschwindigkeiten heran, daher ist es üblich, die Ernte in zwei oder drei Durchgängen über mehrere Tage hinweg einzubringen, anstatt alles auf einmal zu pflücken.
