Paddosoorten
Gidsen
Tools
Support
Magic Truffels
Magic truffels kweken: van liquid culture tot sclerotia
Zo kweek je magic truffels: je inoculeert een steriel, voedselrijk substraat met een truffelvormende soort zoals Psilocybe tampanensis of Psilocybe mexicana en laat het daarna maandenlang in het donker staan. De truffels zijn sclerotia: harde knollen mycelium die zich ín het substraat vormen, in plaats van paddenstoelen erbovenop. Reken op ongeveer drie tot vier maanden, vaak langer, voordat ze klaar zijn.
Wat is een magic truffel?
Een magic truffel is een sclerotium, een compacte massa verhard mycelium die sommige Psilocybe-soorten vormen als voedsel- en overlevingsvoorraad. In de natuur helpt het de schimmel om onder de grond droogte of brand te overleven. Het is niet verwant aan de culinaire truffels uit het geslacht Tuber; het woord ‘truffel’ beschrijft alleen het uiterlijk.
Maar een paar psilocybinesoorten vormen betrouwbaar sclerotia. Psilocybe cubensis, de soort in de meeste kweeksets, doet dat niet. De soorten die het vaakst voor truffels worden gekweekt, zijn:
| Soort | Bekend om | Mondo-cultuur |
|---|---|---|
| Psilocybe tampanensis | In 1977 gevonden bij Tampa, Florida; kleine, ronde truffels | Tampanensis liquid culture |
| Psilocybe mexicana | Afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika; de soort achter de meeste ‘Mexicana’-truffels | Mexicana liquid culture |
| Psilocybe galindoi | Beschreven uit Mexico; vooral gekweekt om de sclerotia | Galindoi liquid culture |
| Selecties zoals Atlantis, Utopia, Hollandia en Pajaritos | Gecultiveerde lijnen van truffelvormende soorten | Allemaal verkrijgbaar als liquid culture |
Wat is het verschil tussen truffels kweken en paddo's kweken?
Truffels kweken is vooral een kwestie van wachten in het donker, terwijl paddo's kweken vooral draait om het regelen van licht, luchtvochtigheid en frisse lucht. Beide processen beginnen op dezelfde manier en gaan daarna elk een andere kant op.
- Paddo's hebben een doorgroeid substraat nodig dat aan licht en frisse lucht wordt blootgesteld, zodat het vrucht gaat dragen.
- Truffels vormen zich als het substraat na de doorgroei lange tijd dicht, donker en ongestoord blijft.
Daardoor is truffels kweken eenvoudiger in de dagelijkse verzorging, maar duurt het langer en is het gevoeliger voor besmetting. Een zak die twaalf weken staat, heeft twaalf weken waarin elk zwak punt in je steriele werk aan het licht kan komen.
Hoe kweek je magic truffels stap voor stap?
Gebruikte producten
Gebruik liquid culture voor truffels
Truffels kweken duurt al lang genoeg. Een liquid culture slaat de ontkiemingsfase van sporen over, zodat de doorgroei meteen begint. Onze vergelijking van liquid culture versus sporenspuit legt uit waarom dat ertoe doet.
Hoe weet je of je truffels zich goed ontwikkelen?
Een gezonde truffelontwikkeling herken je aan wit mycelium, gevolgd door kleine, stevige knolletjes die van wit naar lichtbruin verkleuren. De zak hoort aards of naar verse paddenstoelen te ruiken.
De waarschuwingssignalen zijn dezelfde als bij elk paddenstoelensubstraat: groene, zwarte, roze of oranje plekken, slijmerige natte plekken, of een zure of rotte geur. Onze gids over besmetting laat zien hoe die eruitzien. Een zak met duidelijke besmetting herstelt niet en open je niet binnenshuis; sluit hem af in een plastic zak en gooi hem weg.
Waarom groeien er uit sommige truffelzakken paddenstoelen?
Truffelsoorten kunnen ook paddenstoelen vormen als een doorgroeide zak licht, frisse lucht of een temperatuurdaling krijgt. Kleine paddenstoeltjes boven op het substraat zijn geen teken dat het mislukt is, maar ze betekenen wel dat de zak signalen krijgt die vruchtvorming bevorderen. Zet de zak op een donkerdere, stabielere plek als je wilt dat de energie naar de sclerotia blijft gaan.
Wat doe je met truffels na de oogst?
Verse truffels blijven het langst goed in de koelkast, droog en luchtdicht afgesloten. Ons artikel over hoe je magic truffels bewaart legt uit hoe lang ze houdbaar zijn, hoe de keukenpapiermethode werkt en hoe je bederf herkent.
Controleer de wetgeving waar je woont
In Nederland vallen verse magic truffels niet onder de Opiumwet, maar dat is een uitzondering. In veel landen is zowel het kweken als het bezit van truffels illegaal. Controleer de regels in je eigen land voordat je begint.
Liquid cultures voor truffels van Mondo
Bij elk Mondo-product hoort een stapsgewijze handleiding op onze website, en bestellingen worden discreet verzonden met tracking.
Bekijk liquid cultures voor truffelsVragen over magic truffels kweken
Nee. Psilocybe cubensis vormt geen sclerotia. Je hebt een truffelvormende soort nodig, zoals tampanensis, mexicana of galindoi.
Reken op ongeveer drie tot vier maanden van inoculatie tot oogst, en soms langer. De doorgroei beslaat de eerste paar weken; de meeste tijd gaat zitten in het vormen en rijpen van de sclerotia.
Nee. Truffels vormen zich het best in het donker. Licht is een signaal voor vruchtvorming van paddenstoelen, en dat is hier precies het tegenovergestelde van wat je wilt.
Dat wordt afgeraden. De voedingsstoffen zijn grotendeels op en geopend substraat staat bloot aan besmetting. Begin voor de volgende batch met een nieuwe zak.
Mexicana en tampanensis worden het meest gekweekt en zijn het best gedocumenteerd. Beide zijn een goede keuze voor je eerste truffelkweek.
