Was ist Myzel? Wie es wächst und woran Sie gesundes Myzel erkennen

Woraus besteht Myzel?

Myzel besteht aus Hyphen: röhrenförmigen Zellen, nur wenige Mikrometer breit, die an ihren Spitzen wachsen, sich verzweigen und zu einem zusammenhängenden Netz verschmelzen. Jede Hyphe ist von einer Zellwand umgeben, die größtenteils aus Chitin besteht – demselben Material wie Insektenpanzer. Das ist ein Grund, warum Pilze keine Pflanzen sind.

Ein einzelner Faden ist mit bloßem Auge unsichtbar. Was Sie als „weißen Flaum“ auf Getreide oder Kokosfaser sehen, sind Millionen dicht gepackter Hyphen. Unter dem Mikroskop ähnelt das Bild eher einem Straßennetz als einem Wattebausch: Hauptrouten, Seitenzweige und Querverbindungen, an denen Hyphen verschmolzen sind. Mykologen nennen diese Verschmelzung Anastomose. Fricker und Kollegen aus Oxford und Cardiff beschreiben, wie diese Schleifen dem Netz Ausweichrouten verschaffen, sodass Nahrung und Wasser weiterfließen können, wenn ein Abschnitt beschädigt oder gefressen wird.

Wie wächst Myzel und wie ernährt es sich?

Myzel wächst, indem es seine Hyphenspitzen nach vorn schiebt, während die älteren Teile dahinter Wasser und Nährstoffe transportieren. Sämtliches neues Zellwandmaterial wird entlang innerer Transportbahnen bis ganz an die Spitze geliefert, sodass sich eine Hyphe wie ein Bohrer durch ihre Nahrungsquelle bewegt, statt überall gleichzeitig anzuschwellen (Riquelme et al., 2018).

Die Ernährung findet außerhalb der Zelle statt. Ein Pilz kann nichts schlucken, deshalb geben die Hyphen Enzyme an ihre Umgebung ab, die Stärke, Zellulose und andere große Moleküle in Zucker und Aminosäuren zerlegen. Diese kleinen Moleküle werden dann durch die Zellwand aufgenommen. Deshalb braucht Myzel direkten Kontakt zu seiner Nahrung, und deshalb fühlt sich ein vollständig durchwachsenes Substrat fest an: Die Hyphen sind in und um jedes Korn und jede Faser gewachsen.

Drei Bedingungen bestimmen, wie schnell das geht:

• Temperatur. Psilocybe cubensis durchwächst am besten bei stabilen 24 bis 27 °C, dem Bereich, den Mondo für die Inkubation empfiehlt. Unter 21 °C verlangsamt sich das Wachstum deutlich; über 27 °C steigt das Risiko von Hitzestress und Bakterien.
• Feuchtigkeit. Hyphen brauchen Wasser, um Nährstoffe zu transportieren und ihre Spitzen voranzuschieben. Ein Substrat, das austrocknet, kommt zum Stillstand; ein durchnässtes zieht Bakterien an.
• Gasaustausch. Myzel atmet Sauerstoff und gibt CO₂ ab. Während der Durchwachsung verträgt es hohe CO₂-Werte gut, weshalb Grow Bags in dieser Phase geschlossen bleiben.

Was ist der Unterschied zwischen Myzel, Pilz und Sklerotium?

Ein Pilz und ein Sklerotium bestehen beide aus Myzel, erfüllen aber unterschiedliche Aufgaben: Ein Pilz verbreitet Sporen, ein Sklerotium speichert Reserven, damit der Pilz schlechte Bedingungen überleben kann. Das zugrunde liegende Netz ist in beiden Fällen dasselbe Gewebe.

Britannica beschreibt ein Sklerotium als dauerhaften, vegetativen Ruhekörper, der von wenigen Zellen bis zu etwa 10 Zentimetern groß sein kann. Magic Trüffel sind Sklerotien dieser Art. Sie sind weder Trüffel im kulinarischen Sinn noch junge Pilze, und auch deshalb fallen sie in den Niederlanden in eine eigene rechtliche Kategorie. Auf unserer Seite zu Magic Trüffel erfahren Sie mehr darüber.

Wie sieht gesundes Myzel aus?

Gesundes Myzel ist strahlend weiß, dicht und wächst gleichmäßig von der Impfstelle nach außen. Bei Psilocybe cubensis gibt es zwei normale Wuchsformen, und beide sind in Ordnung.

Rhizomorphes Myzel wächst in seilartigen Strängen, die sich wie Wurzeln verzweigen. Es gilt oft als Zeichen einer aggressiven, wüchsigen Kultur, und viele Züchter bevorzugen es bei der Selektion von Kulturen auf Agar. Die Stränge sind Hyphenbündel, die als Transportleitungen arbeiten – eine Struktur, die Fricker et al. mit einem viel schnelleren Transport von Wasser und Nährstoffen in Verbindung bringen als durch lockere Hyphen.

Tomentoses Myzel ist flauschig und watteartig, ohne erkennbare Stränge. Anfänger halten es manchmal für Schimmel, doch es ist eine normale Wuchsform. Viele Kulturen wechseln im selben Beutel zwischen beiden Formen, vor allem dort, wo sie den Kunststoff berühren oder auf Luft treffen. Stamets und Chilton beschrieben beide Typen bereits in The Mushroom Cultivator aus dem Jahr 1983.

Wichtiger als die Form sind Farbe und Tempo. Gesundes Myzel bleibt weiß und breitet sich weiter aus. Eine dünne, gräuliche, spinnwebartige Schicht, die innerhalb von ein, zwei Tagen sehr schnell über die Oberfläche wächst, ist ein anderer Organismus.

Gesundes Myzel oder ein Problem? Ein Vergleich

Die meisten Sorgen um Myzel lassen sich auf eine Handvoll Farben und Strukturen zurückführen. Diese Tabelle zeigt die, nach denen Züchter am häufigsten fragen.

Unser Ratgeber zu den Kontamination bei Growkits zeigt Fotos jeder Art und erklärt, was Sie mit einem betroffenen Growkit tun sollten.

Warum wird Myzel blau?

Blaue Flecken auf Psilocybe-Myzel sind eine Blaufärbungsreaktion, kein Schimmel. Werden Hyphen beschädigt, bauen Enzyme in den Zellen Psilocybin zu Psilocin ab, und Psilocin verbindet sich zu blauen Farbstoffmolekülen. Lenz und Kollegen von der Friedrich-Schiller-Universität Jena haben diese Chemie 2020 beschrieben. Blaufärbung tritt dort auf, wo der Beutel gedrückt, angestoßen oder angefasst wurde, und dort, wo das Myzel austrocknet. So unterscheiden Sie sie von grünem Schimmel: Blaufärbung ist ein Fleck auf weißem Myzel, Schimmel ist eine eigene pudrige Schicht, die wächst und sich ausbreitet.

Wie funktioniert Myzel in Liquid Cultures und Growkits?

In einer Liquid Culture wächst Myzel als kleine schwebende Klümpchen oder Fäden in einer klaren Nährlösung, und jedes Klümpchen kann neues Wachstum starten, sobald es in Substrat injiziert wird. Eine gesunde Liquid Culture sieht aus wie klare Flüssigkeit mit weißen Schlieren; eine trübe oder verfärbte Lösung deutet auf Bakterien hin.

Bei Mondo beginnt jede Liquid Culture auf Petrischalen, wo der sauberste und am kräftigsten wachsende Teil des Myzels ausgewählt und in die Nährlösung übertragen wird. Dieser Schritt unterscheidet eine Liquid Culture von einer Sporenspritze. Sporen müssen erst keimen und sich mit einem kompatiblen Partner verbinden, bevor kräftiges Myzel entsteht, während eine Liquid Culture bereits aus diesem reifen Myzel besteht. Unser Vergleich Liquid Culture vs. Sporenspritze zeigt, was das für Tempo und Gleichmäßigkeit bedeutet.

Ein Magic Mushrooms Growkit überspringt das Beimpfen ganz. Es kommt mit Substrat, das bereits vollständig durchwachsen ist; das Myzel hat seine Ernährungsphase also abgeschlossen und ist bereit zur Fruchtung. Ihre Aufgabe ist es, ihm die Bedingungen zu geben, die die Fruchtung auslösen: helles indirektes Licht, 23 bis 25 °C, hohe Luftfeuchtigkeit und Frischluft, sobald Pins erscheinen. In einem kalten Raum hält eine Heizmatte das Myzel in seinem Arbeitsbereich.

Was macht Myzel in der Natur?

In der Natur erfüllt Myzel zwei große Aufgaben: Es verwertet abgestorbenes Pflanzenmaterial und versorgt die meisten Landpflanzen mit Wasser und Mineralstoffen. Ohne Myzel würden Wälder unter ihrem eigenen Laub und Holz begraben.

Zersetzung. Holzzersetzende Pilze gehören zu den wenigen Organismen, die Lignin abbauen können, das zähe Polymer, das Holz steif macht. Eine Genomstudie an 31 Pilzen unter der Leitung von Floudas (2012) führte diese Fähigkeit bis ins Paläozoikum zurück und brachte sie mit dem Ende der Kohlebildungszeit in Verbindung. Auch Psilocybe cubensis ist ein Zersetzer, allerdings von Dung und Gras statt von Holz – deshalb wächst er auf Substraten auf Mist- und Getreidebasis.

Mykorrhiza. Viele Pilze leben in Partnerschaft mit Pflanzenwurzeln. Das Myzel erweitert das Wurzelsystem weit in den Boden hinein und tauscht Wasser und Mineralstoffe wie Phosphor gegen Zucker aus der Pflanze. Brundrett und Tedersoo (2018) schätzen, dass 72 % der Gefäßpflanzenarten eine arbuskuläre Mykorrhiza bilden und nur etwa 8 % völlig ohne Mykorrhiza auskommen. Psilocybe cubensis ist keine Mykorrhiza-Art; er lebt von abgestorbener organischer Substanz.

Wofür wird Myzel außer zur Pilzzucht verwendet?

Myzel wird zunehmend als Bindemittel für biobasierte Materialien genutzt, etwa für Verpackungen, Dämmplatten und Akustikplatten. Das Verfahren ist im Prinzip einfach: Man lässt Myzel durch landwirtschaftliche Abfälle wie Stroh oder Hanf wachsen, es verklebt die Partikel miteinander und wird dann getrocknet oder erhitzt, um das Wachstum zu stoppen.

Eine kritische Übersichtsarbeit von Jones und Kollegen (2020) in Materials & Design kommt zu dem Schluss, dass Myzel-Verbundstoffe leicht sind, gut dämmen und weniger leicht brennen als viele Schaumkunststoffe, aber noch schwächer sind als herkömmliche Baustoffe und Wasser aufnehmen. Vorerst konkurrieren sie mit Schaumstoffverpackungen und Dämmstoffen, nicht mit Beton oder Holz.

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