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Trufas alucinógenas
Cómo cultivar trufas mágicas: del cultivo líquido a los esclerocios
Así se cultivan trufas alucinógenas: inoculas un sustrato estéril y rico en nutrientes con una especie que forme trufas, como Psilocybe tampanensis o Psilocybe mexicana, y luego lo dejas a oscuras durante meses. Las trufas son esclerocios: nudos duros de micelio que se forman dentro del sustrato, y no setas que crecen encima de él. Cuenta con unos tres o cuatro meses, a menudo más, antes de que estén listas.
¿Qué es una trufa mágica?
Una trufa mágica es un esclerocio, una masa compacta de micelio endurecido que algunas especies de Psilocybe forman como reserva de alimento y de supervivencia. En la naturaleza ayuda al hongo a sobrevivir bajo tierra a la sequía o al fuego. No está emparentada con las trufas culinarias del género Tuber; la palabra «trufa» solo describe su aspecto.
Solo unas pocas especies con psilocibina forman esclerocios de forma fiable. Psilocybe cubensis, la especie de la mayoría de los kits de cultivo, no lo hace. Las especies que más se cultivan para obtener trufas son:
| Especie | Conocido por | Cultivo de Mondo |
|---|---|---|
| Psilocybe tampanensis | Encontrada cerca de Tampa (Florida) en 1977; trufas pequeñas y redondeadas | Cultivo líquido de Tampanensis |
| Psilocybe mexicana | Originaria de México y Centroamérica; la especie detrás de la mayoría de las trufas «Mexicana» | Cultivo líquido de Mexicana |
| Psilocybe galindoi | Descrita en México; se cultiva sobre todo por sus esclerocios | Cultivo líquido de Galindoi |
| Selecciones como Atlantis, Utopia, Hollandia y Pajaritos | Líneas cultivadas de especies que forman trufas | Todas disponibles como cultivo líquido |
¿En qué se diferencia el cultivo de trufas del cultivo de setas?
Cultivar trufas consiste sobre todo en esperar a oscuras, mientras que cultivar setas consiste sobre todo en controlar la luz, la humedad y el aire fresco. Los dos procesos empiezan igual y después toman direcciones opuestas.
- Setas necesitan que el sustrato colonizado quede expuesto a la luz y al aire fresco para empezar a fructificar.
- Trufas mágicas se forman cuando el sustrato permanece cerrado, a oscuras y sin tocar durante mucho tiempo después de la colonización.
Eso hace que el cultivo de trufas sea más sencillo en el cuidado diario, pero más largo y menos tolerante con la contaminación. Una bolsa que pasa doce semanas guardada tiene doce semanas para que salga a la luz cualquier punto débil de tu trabajo estéril.
¿Cómo cultivar trufas mágicas paso a paso?
Productos utilizados aquí
Usa cultivo líquido para las trufas
El cultivo de trufas ya es bastante largo. Un cultivo líquido se salta la fase de germinación de las esporas, así que la colonización empieza enseguida. Nuestra comparativa de cultivo líquido frente a jeringa de esporas explica por qué es importante.
¿Cómo saber si tus trufas se están desarrollando bien?
Un buen desarrollo de las trufas se ve primero como micelio blanco y después como pequeños nudos firmes que pasan de blanco a marrón claro. La bolsa debería oler a tierra o a setas frescas.
Las señales de alarma son las mismas que en cualquier sustrato para setas: manchas verdes, negras, rosas o naranjas, zonas húmedas y viscosas, o un olor agrio o a podrido. Nuestra guía sobre la contaminación muestra qué aspecto tienen. Una bolsa con una contaminación clara no se recuperará y no debe abrirse en interiores; ciérrala dentro de una bolsa de plástico y deséchala.
¿Por qué algunas bolsas de trufas producen setas?
Las especies que forman trufas pueden seguir dando setas cuando una bolsa colonizada recibe luz, aire fresco o una bajada de temperatura. Que salgan setas pequeñas encima del sustrato no es señal de fracaso, pero sí indica que la bolsa está recibiendo señales que favorecen la fructificación. Lleva la bolsa a un sitio más oscuro y estable si quieres que la energía siga yendo a los esclerocios.
¿Qué hacer con las trufas después de la cosecha?
Las trufas frescas se conservan mejor en la nevera, secas y protegidas del aire. Nuestro artículo sobre cómo conservar las trufas mágicas explica cuánto duran, el método del papel de cocina y cómo reconocer que se han estropeado.
Consulta la legislación vigente en tu lugar de residencia
En los Países Bajos, las trufas mágicas frescas no están incluidas en la Ley del Opio, pero es una excepción. En muchos países, tanto cultivar como poseer trufas es ilegal. Consulta la normativa de tu país antes de empezar.
Cultivos líquidos para trufas de Mondo
Todos los productos de Mondo incluyen un manual paso a paso en nuestra página web, y los pedidos se envían de forma discreta con número de seguimiento.
Ver cultivos líquidos para trufasPreguntas sobre el cultivo de trufas mágicas
No. Psilocybe cubensis no forma esclerocios. Necesitas una especie que forme trufas, como tampanensis, mexicana o galindoi.
Cuenta con unos tres o cuatro meses desde la inoculación hasta la cosecha, y a veces más. La colonización ocupa las primeras semanas; la mayor parte del tiempo se va en la formación y maduración de los esclerocios.
No. Las trufas se forman mejor a oscuras. La luz es una señal para que fructifiquen las setas, justo lo contrario de lo que buscas aquí.
No se recomienda. Los nutrientes están en gran parte agotados y el sustrato abierto queda expuesto a contaminantes. Empieza una bolsa nueva para la siguiente tanda.
Mexicana y tampanensis son las más cultivadas y las mejor documentadas. Las dos son buenas opciones para un primer cultivo de trufas.
