Pinnetjes in de zijkant van de paddenstoel: waarom ze ontstaan en wat je eraan kunt doen

De eerste spruiten zijn tevoorschijn gekomen, wat normaal gesproken het moment is waarop elke kweker op heeft gewacht. Er is alleen één probleem: ze zitten niet bovenop het substraat. Ze zitten ingeklemd tussen de substraatkoek en de plastic bak, en misschien groeien er zelfs wel een of twee eronder.

Bij Mondo krijgen we hier behoorlijk wat foto’s van binnen. Het bijbehorende bericht luidt meestal ongeveer als volgt: Gaat er iets mis met mijn kweekset?

In de meeste gevallen is het antwoord nee. Deze paddenstoelen worden zijpennen. De pinnen onder de taart worden vaak aangeduid als onderste pinnen. Ze groeien misschien op een lastige plek, maar ze komen uit hetzelfde gezonde mycelium als de paddenstoelen die er bovenop groeien.

Wat hun ligging je wel vertelt, is dat de zijkanten momenteel een aantrekkelijke plek vormen voor vruchtvorming. Als je begrijpt waarom dat zo is, kun je beter beslissen of je de opstelling zo laat staan of dat je een kleine aanpassing moet doen.

Wat zijn zijpennen voor paddestoelen?

Zijpinnen zijn simpelweg jonge paddenstoelen die zich ontwikkelen tussen het gekoloniseerde substraat en de wand van de kweekbak. Ze ontstaan op precies dezelfde manier als de pinnen aan de bovenkant. De beschikbare ruimte is hier veel krapper, waardoor de stelen kunnen buigen en de hoeden er enigszins afgeplat kunnen uitzien. Soms lijkt een paddenstoel bijna horizontaal te groeien voordat hij naar boven buigt.

Het is niet ongebruikelijk om twee of drie zijpinnen te zien. Deze kunnen al tijdens de eerste spoeling verschijnen, maar komen later vaker voor omdat de koek water verliest en langzaam loskomt van de bak.

Waarom groeien er paddenstoelen langs de zijkanten van een kweekset?

Voor ons lijkt de top de meest voor de hand liggende plek waar paddenstoelen zouden moeten groeien. Het mycelium ziet dat echter anders. Het reageert op zeer lokale omstandigheden en vormt knopjes op plekken waar vocht, lucht en temperatuur toevallig samenkomen.

De smalle opening naast de taart kan precies daarvoor zorgen.

1. Naast het substraat ontstaat een vochtig microklimaat

De ruimte tussen de cake en het plastic houdt vochtige lucht verrassend goed vast. Deze ruimte wordt beschermd tegen directe luchtstroming en droogt niet zo snel uit als het blootgestelde oppervlak. Voor het mycelium kan dit een perfecte kleine vruchtkamer zijn.

Dit verschil wordt nog duidelijker als de bovenkant uitdroogt. Je hebt dan een relatief droog, open oppervlak en een vochtige, beschutte strook langs de rand. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom de eerste pinnen voor dat laatste kiezen.

2. Het substraat krimpt van nature

Een bevolkte cake bevat een aanzienlijke hoeveelheid water. Een deel daarvan verdampt en een deel wordt gebruikt voor de groei van de paddenstoelen zelf. Daardoor krimpt de cake een beetje en komt hij los van het plastic.

Meestal zul je dit na de eerste oogst duidelijker merken. De nieuwe ruimte zorgt ervoor dat de sporen zowel een aangenaam microklimaat hebben als voldoende ruimte om zich te ontwikkelen. Dit soort krimp is normaal; het betekent niet dat de kweekset aan het afsterven is.

3. Het bovenoppervlak is te droog geworden

Het oppervlak mag niet zo nat zijn dat er plassen ontstaan, maar het mag ook niet droog en dof worden. Als je de zak te vaak opent, hem in de buurt van een ventilator zet of naast een radiator laat staan, kan de bovenkant sneller vocht verliezen dan de beschutte randen.

4. De vruchtvormingsomstandigheden zijn ongelijkmatig

Kleine verschillen maken een groot verschil. De ene kant kan dichter bij een warm raam liggen, terwijl de andere kant meer tocht krijgt. Zelfs binnen dezelfde slaapzak zijn de omstandigheden nooit helemaal hetzelfde.

Een volkomen gelijkmatig bladerdak is een lust voor het oog, maar het is niet het enige teken van een geslaagde teelt. Levend mycelium schikt zich niet vanzelf voor de foto.

5. Het licht valt op de zijkanten

Licht geeft groeiende paddenstoelen een richting, maar dat is zelden de volledige verklaring. Daarom levert het omwikkelen van een bak met plakband vaak teleurstellende resultaten op: het plakband maakt de zijkanten donker, maar de vochtige opening blijft bestaan.

Bij een kant-en-klare kweekset heeft het weinig zin om de bak te schilderen, af te plakken of op een andere manier aan te passen. Het is veel nuttiger om de omstandigheden in de meegeleverde kweekzak op de juiste manier in te stellen.

Zijn zijpennen een teken van vervuiling?

Nee. Een paddenstoel op een lastige plek is nog steeds een paddenstoel.

Gezonde zijpinnen zien er doorgaans hetzelfde uit als de andere pinnen in de set, hoewel ze soms verbogen of samengedrukt kunnen zijn. Bij besmetting is er vaker sprake van afwijkende kleuren, een onaangename geur, slijmerige plekken of een groei die er duidelijk anders uitziet dan gezond wit mycelium.

Als je twijfelt over een kleur of een verandering in de ondergrond, vergelijk deze dan met onze Handleiding voor besmetting bij paddestoelenkweeksets of werk de Mondo-centrum voor probleemoplossing.

Zijn zijpinnen schadelijk voor een champignonkweekset?

Normaal gesproken niet. Ze bevestigen hooguit dat het mycelium actief genoeg is om vruchtlichamen te vormen.

Het ongemak is vooral van praktische aard. Een paddenstoel die tegen het plastic aan zit, is moeilijker te oogsten. Als hij te weinig ruimte heeft, kan hij stoppen met groeien. Je wilt niet dat volgroeide paddenstoelen of afgestorven knoppen daar lange tijd verborgen blijven, want verouderd paddenstoelweefsel begint uiteindelijk af te breken.

Zijpennen verdienen extra aandacht wanneer:

• bijna alle paddenstoelen groeien aan de zijkanten en er verschijnen er geen bovenop;
• de bovenkant ziet er droog uit, terwijl de zijkanten nog steeds erg nat zijn;
• paddenstoelen zitten stevig vast en kunnen zich niet verder ontwikkelen;
• na de oogst blijven er oude pinnen achter;
• je merkt ook ongewone kleuren, geuren of slijmerige plekken op.

Als er zowel bovenop als aan de zijkanten paddenstoelen groeien, kun je de oogst meestal gewoon zijn gang laten gaan.

Wat moet je doen als er zijpennen verschijnen?

De beste reactie is vaak minder ingrijpend dan kwekers verwachten. Haal de cake er niet uit, draai hem niet om en verander niet in één keer alle onderdelen van de opstelling. Onnodig geknoei brengt meer risico’s met zich mee dan een paar zijdelingse pinnen.

Kijk eerst of ze plaats hebben

Als er voldoende ruimte is tussen de cake en de bak, laat de speldjes dan zitten. Veel exemplaren blijven zich prima ontwikkelen, zelfs als hun stengels krom gaan staan.

Raak de verpakking niet herhaaldelijk aan en druk niet tegen de paddenstoelen om ze te bekijken.

Bekijk de set dan in zijn geheel

Condensatie in de kweekzak geeft aan dat er vocht aanwezig is. Het zegt echter niet alles over het oppervlak van de kweekmassa. Een zak kan bedekt zijn met druppels, terwijl een blootgesteld stuk sneller droogt dan de rest.

Volg de instructies voor uw specifieke product. Met een Mondo kweekset, wordt er water op de binnenkant van de kweekzak wanneer extra luchtvochtigheid nodig is – niet rechtstreeks op de zich ontwikkelende sporen of paddenstoelen. Zodra de eerste sporen verschijnen, moet u stoppen met besproeien en zorgen voor voldoende frisse lucht.

Weersta de neiging om het steeds weer bij te stellen

Zet de set op een lichte plek met indirect licht en vermijd direct zonlicht. Houd de set uit de buurt van radiatoren, krachtige ventilatoren en plotselinge temperatuurschommelingen.

Gebruik de instructies die bij uw set zijn geleverd als belangrijkste leidraad. U kunt ook de volledige Handleiding voor de Mondo Grow Kit voor de juiste activerings- en vruchtvormingscyclus.

Let op de spoeling, er is geen enkele paddenstoel te zien

Eén paddenstoel kan achterblijven in de groei, terwijl de rest van de flush zich normaal ontwikkelt. Bekijk het patroon over meerdere dagen in plaats van de hele kweek te beoordelen op basis van de vreemdste paddenstoel.

Onze gratis Grow Tracker kan je helpen de huidige groeifase te herkennen en te begrijpen wat er normaal gesproken daarna gebeurt.

Hoe oogst je paddenstoelen die langs de zijkant groeien?

Begin met de paddenstoelen die bovenaan liggen en gemakkelijk te pakken zijn. Was en desinfecteer je handen of gebruik schone handschoenen, en raak het substraat niet vaker aan dan nodig is.

Om een paddenstoel die binnen handbereik ligt te plukken, pak je hem voorzichtig vast bij de voet en maak je een gecontroleerde draai-en-trekbeweging. Schraap niet te hard tegen het substraat en graaf er ook niet met een stuk gereedschap in. Als een paddenstoel nog erg klein is en zich normaal ontwikkelt, kun je hem wat meer tijd geven om te groeien.

Als de paddenstoel stevig vastzit, probeer hem dan niet halverwege de oogst uit de bak te wrikken. Wacht op de hoofdoogst, tenzij de paddenstoel duidelijk aan het bederven is. Zodra de oogst is voltooid, verwijder je de volgroeide paddenstoelen en eventuele bereikbare restanten voordat je de kweekset weer klaarmaakt.

Laat nooit volgroeide paddenstoelen langs de randen achter voordat u de set in water laat weken of opnieuw in gebruik neemt. Oud paddenstoelmateriaal kan gaan rotten en de volgende groeicyclus in gevaar brengen.

Lees voor meer informatie onze gids over wanneer en hoe je paddo’s kunt oogsten.

Hoe kun je het aantal zijpennen bij de volgende spoelbeurt verminderen?

Je zult waarschijnlijk niet alle oneffenheden aan de zijkanten kunnen voorkomen, vooral niet als de taart begint in te zakken. Dat is niet erg. Het belangrijkste is dat de bovenkant er niet minder aantrekkelijk uitziet dan de zijkanten.

Improviseer niet bij het activeren

Als de cake bij het begin goed is doorweekt, is de kans groter dat deze tijdens het spoelen in balans blijft. Volg de instructies voor het weken en uitlekken van het product, in plaats van een uur extra toe te voegen omdat een anonieme forumbericht dat aanbeveelt.

Houd het uit de buurt van voortdurend droge lucht

Plaats de kweekzak niet naast een ventilator, een open raam, een airconditioner of een verwarmingstoestel. Een constante stroom droge lucht kan het vocht sneller van het bovenoppervlak onttrekken dan van de zijkanten.

Frisse lucht blijft belangrijk. Het verschil zit hem in een korte, gecontroleerde verversing van de lucht en een continue luchtstroom die de uitrusting uitdroogt.

Vochtig betekent niet kletsnat

Als in de handleiding staat dat je vocht moet toevoegen, besproei dan de binnenwanden van de zak in plaats van de paddenstoelen die in groei zijn. Het doel is om een vochtige kweekomgeving te behouden, niet om plassen water op het substraat achter te laten.

Laat de taart even met rust

Door het substraat op te tillen, samen te drukken of herhaaldelijk te verplaatsen, kunnen er nieuwe openingen aan de zijkanten ontstaan en kan het zich ontwikkelende myceliumnetwerk worden verstoord. Laat de kweekset tijdens de hele oogstperiode zoveel mogelijk in een stabiele positie staan.

Verwacht straks nog een paar zijpinnen

Het substraat wordt na de champignonteelt vanzelf kleiner. Dit betekent dat het bij een tweede of derde oogst wellicht onvermijdelijk is dat er wat zijdelingse sporenvorming optreedt.

Verwijder alle volgroeide paddenstoelen en zichtbare resten, en volg vervolgens de stappen voor het rehydrateren van je set. Onze handleiding voor tweede, derde en vierde oogst legt uit wat je kunt verwachten naarmate de teelt vordert.

Moet je de zijkanten van een kweekset afdekken?

Het afdekken van de bak is een van die tips die online zo vaak wordt herhaald dat het bijna als een regel gaat klinken. Dat is het echter niet. Duisternis alleen voorkomt niet dat er spijkertjes ontstaan. De vochtige ruimte naast de cake blijft ook onder het deksel bestaan.

Een donkere afdekking kan het licht tegenhouden zonder dat dit de verschillen in vochtigheid of luchtstroom corrigeert. Het kan het bovendien moeilijker maken om de paddenstoelen of veranderingen aan de zijkanten van de kweekset in de gaten te houden.

Mondo Paddo Kweeksets zijn bedoeld om te worden gebruikt in de meegeleverde bak en kweekzak. Het is niet nodig om de bak te schilderen, af te plakken of blijvend aan te passen. Consistente vruchtvormingsomstandigheden en het juiste gebruik van de kweekzak zijn belangrijker.

Zijpinnen versus ongezonde groei: hoe zie je het verschil?

Zijvastzetting op zich is meestal onschadelijk. Bekijk de volledige set voordat je concludeert dat er een probleem is.

Tekenen van een actieve, gezonde groei kunnen onder meer zijn:

• wit mycelium;
• gewone paddestoelvormige pinnen aan de bovenkant, aan de zijkanten of aan beide;
• een frisse, aardse paddestoelengeur;
• een gestage ontwikkeling gedurende meerdere dagen;
• condensatie of een vochtige omgeving in de zak.

Mogelijke waarschuwingssignalen zijn onder meer:

• groene, zwarte, roze of feloranje vlekken;
• een zure, bedorven of zeer onaangename geur;
• slijmerig substraat of paddenstoelen;
• op grote schaal vastzittende pinnen die donker worden en in kwaliteit achteruitgaan;
• snelle, ongebruikelijke veranderingen die niet lijken op paddestoelgroei.

Als je twijfelt, open en hanteer de set dan niet herhaaldelijk. Maak waar mogelijk duidelijke foto’s door de verpakking heen en neem contact op met de klantenservice van Mondo onder vermelding van je bestelnummer.

Veelgestelde vragen over zijpennen voor paddestoelen