Pines laterales en forma de seta: por qué se producen y qué hacer al respecto

Han aparecido los primeros brotes, que suele ser el momento que todos los cultivadores han estado esperando. Solo hay un problema: no están en la superficie del sustrato. Están aprisionados entre la torta y el recipiente de plástico, y puede que uno o dos incluso estén creciendo por debajo de ella.

En Mondo recibimos bastantes fotos de esto. El mensaje que las acompaña suele ser algo así como: ¿Es que mi kit de cultivo no está funcionando bien?

En la mayoría de los casos, la respuesta es no. Estas setas se llaman pasadores laterales. A los alfileres que se colocan debajo de la tarta se les suele llamar pasadores inferiores. Puede que crezcan en un lugar poco adecuado, pero proceden del mismo micelio sano que las setas que hay encima.

Lo que sí te indica su ubicación es que, en estos momentos, los laterales ofrecen un lugar propicio para la formación de frutos. Entender por qué ocurre esto te ayudará a decidir si dejas el kit tal cual o realizas un pequeño ajuste.

¿Qué son los pasadores laterales tipo seta?

Las setas laterales son simplemente setas jóvenes que crecen entre el sustrato colonizado y la pared del recipiente. Comienzan exactamente igual que las setas de la parte superior. El espacio disponible es mucho más reducido, por lo que los tallos pueden doblarse y los sombreros pueden parecer ligeramente aplanados. A veces, una seta parece crecer casi en horizontal antes de curvarse hacia arriba.

No es nada raro ver dos o tres pines laterales. Pueden aparecer durante el primer lavado, pero se vuelven más habituales más adelante, ya que la torta pierde agua y se va separando poco a poco del recipiente.

¿Por qué crecen setas en los laterales de un kit de cultivo?

Para nosotros, la superficie parece el lugar más lógico para que aparezcan las setas. Sin embargo, el micelio no lo ve así. Reacciona a condiciones muy locales y forma brotes allí donde se dan las condiciones adecuadas de humedad, aire y temperatura.

El pequeño hueco que hay junto a la tarta puede servir precisamente para eso.

1. Se forma un microclima húmedo junto al sustrato

El espacio entre el pastel y el plástico retiene el aire húmedo sorprendentemente bien. Está protegido del flujo directo de aire y no se seca tan rápido como la superficie expuesta. Para el micelio, puede ser una pequeña cámara de fructificación perfecta.

Esta diferencia se hace más evidente si la parte superior se está secando. En ese caso, se tiene una superficie abierta relativamente seca y una franja húmeda y protegida alrededor del borde. No es difícil entender por qué las primeras hormigas pueden optar por esta última.

2. El sustrato se contrae de forma natural

Una masa colonizada contiene una cantidad considerable de agua. Parte de ella se evapora y otra parte se utiliza para producir las propias setas. Como resultado, la masa se reduce ligeramente de tamaño y se despega del plástico.

Normalmente lo notarás con mayor claridad tras la primera cosecha. El nuevo espacio proporciona a los brotes un microclima agradable y suficiente espacio para desarrollarse. Este tipo de reducción es normal; no es señal de que el kit se esté muriendo.

3. La superficie superior se ha secado demasiado

La superficie no debe estar tan húmeda como para que se formen charcos, pero tampoco debe secarse ni perder brillo. Abrir la bolsa con demasiada frecuencia, colocarla cerca de un ventilador o mantenerla junto a un radiador puede hacer que la parte superior pierda humedad más rápido que los bordes protegidos.

4. Las condiciones de fructificación son desiguales

Las pequeñas diferencias importan. Un lado puede estar más cerca de una ventana por la que entra calor, mientras que otro recibe más corriente de aire. Incluso dentro de la misma bolsa, las condiciones nunca son exactamente iguales.

Un dosel absolutamente uniforme resulta agradable a la vista, pero no es el único indicio de un cultivo exitoso. El micelio vivo no se coloca por sí solo para la foto.

5. La luz llega a los laterales

La luz marca la dirección de crecimiento de las setas, pero rara vez es la única explicación. Por eso, envolver un recipiente con cinta adhesiva suele resultar decepcionante: la cinta oscurece los laterales, pero el hueco húmedo sigue ahí.

Con un kit de cultivo ya preparado, no tiene mucho sentido pintar, forrar con cinta adhesiva o modificar de cualquier otra forma el recipiente. Es mucho más útil conseguir que las condiciones dentro de la bolsa de cultivo suministrada sean las adecuadas.

¿Son los pines laterales un indicio de contaminación?

No. Una seta que crece en un lugar inoportuno sigue siendo una seta.

Los pines sanos suelen tener un aspecto similar al del resto de pines del kit, aunque pueden estar doblados o aplastados. La contaminación suele manifestarse mediante colores inusuales, un olor desagradable, zonas viscosas o un crecimiento que se diferencia claramente del micelio blanco sano.

Si tienes dudas sobre un color o un cambio en el sustrato, compáralo con nuestro Guía sobre la contaminación en los kits de cultivo de setas o repasa el Centro de resolución de problemas de Mondo.

¿Son perjudiciales los pasadores laterales para un kit de cultivo de setas?

Normalmente, no. En todo caso, confirman que el micelio está lo suficientemente activo como para producir frutos.

El inconveniente es sobre todo de carácter práctico. Una seta que queda atrapada contra el plástico es más difícil de recolectar. Si se queda sin espacio, puede que deje de desarrollarse. No conviene que las setas maduras o los brotes muertos permanezcan ocultos allí durante mucho tiempo, ya que el tejido de las setas envejecido acaba descomponiéndose.

Los pasadores laterales merecen una mayor atención cuando:

• casi todas las setas crecen por los lados y ninguna aparece en la parte superior;
• la superficie superior parece seca, mientras que los laterales siguen estando muy húmedos;
• las setas quedan atrapadas y no pueden seguir desarrollándose;
• tras la cosecha quedan algunas espigas;
• también observas colores inusuales, olores extraños o zonas viscosas.

Si crecen setas tanto en la parte superior como a lo largo de los laterales, normalmente se puede dejar que la cosecha continúe con normalidad.

¿Qué hay que hacer cuando aparecen pines laterales?

La mejor reacción suele ser menos drástica de lo que esperan los criadores. No saques la torta, no le des la vuelta ni cambies todos los elementos del montaje de golpe. Manipularla sin necesidad supone un riesgo mayor que unos cuantos pines laterales.

En primer lugar, comprueba si tienen sitio

Si hay suficiente espacio entre la tarta y el recipiente, no toques los tallos. Muchos siguen desarrollándose perfectamente, aunque sus tallos se curven.

Evita tocar repetidamente el recipiente o presionar las setas para inspeccionarlas.

Entonces, fíjate en el kit en su conjunto

La condensación en el interior de la bolsa de cultivo indica que hay humedad. Sin embargo, no te dice todo lo que hay que saber sobre la superficie del pastel. Una bolsa puede estar cubierta de gotas, mientras que una zona expuesta se seca más rápido que el resto.

Sigue las instrucciones específicas de tu producto. Con un Kit de cultivo Mondo, se rocía agua sobre el el interior de la bolsa de cultivo cuando se necesite un poco más de humedad, pero sin rociar directamente sobre los brotes en desarrollo ni sobre las setas. En cuanto aparezcan los primeros brotes, deja de rociar y céntrate en garantizar una ventilación adecuada.

Resiste la tentación de seguir ajustándolo

Coloca el kit en un lugar luminoso con luz indirecta y evita la luz solar directa. Manténlo alejado de radiadores, ventiladores potentes y cambios bruscos de temperatura.

Utiliza las instrucciones que se incluyen con tu kit como referencia principal. También puedes consultar el manual completo Manual del kit de cultivo Mondo Grow para garantizar una activación y un ciclo de fructificación correctos.

Fíjate en la descarga, ni una sola seta

Un pin puede detenerse mientras el resto del flujo se desarrolla con normalidad. Observa la tendencia a lo largo de varios días en lugar de juzgar todo el kit por su seta más extraña.

Nuestro servicio gratuito Seguimiento de Cultivo puede ayudarte a identificar la fase de crecimiento actual y a comprender qué suele ocurrir a continuación.

¿Cómo se recogen las setas que crecen a los lados?

Empieza por las setas que están a la vista, en la parte superior. Lávate y desinfecta las manos o utiliza guantes limpios, y evita tocar el sustrato más de lo necesario.

Para recoger una seta que esté al alcance de la mano, sujétala con cuidado cerca de la base y realiza un movimiento controlado de giro y tracción. No la raspes con fuerza contra el sustrato ni la desentierres con ninguna herramienta. Si la seta aún es muy pequeña y se está desarrollando con normalidad, puedes darle más tiempo para que crezca.

Si está muy atascado, no intentes sacar el bloque de su recipiente a mitad de la cosecha. Espera a la cosecha principal, a menos que la seta se esté deteriorando claramente. Una vez finalizada la cosecha, retira las setas maduras laterales y cualquier resto al que puedas acceder antes de volver a preparar el kit.

Nunca dejes setas maduras ocultas en los laterales antes de remojar el kit o reiniciarlo. El material de setas viejo puede pudrirse y comprometer el siguiente ciclo de cultivo.

Para obtener más información, consulta nuestra guía sobre Cuándo y cómo recolectar setas alucinógenas.

¿Cómo se pueden reducir los golpes laterales durante la próxima descarga?

Probablemente no podrás evitar que se formen todas las grietas laterales, sobre todo cuando el pastel empiece a encogerse. No pasa nada. Lo importante es conseguir que la parte superior no resulte menos apetecible que los laterales.

No improvises la activación

Una buena hidratación inicial aumenta las posibilidades de que el bizcocho mantenga su equilibrio durante todo el proceso de horneado. Sigue las instrucciones de remojo y escurrido del producto, en lugar de añadir una hora más solo porque lo recomiende un comentario anónimo en un foro.

Manténlo alejado del aire seco constante

No coloques la bolsa de cultivo junto a un ventilador, una ventana abierta, un aire acondicionado o un calefactor. El flujo constante de aire seco puede eliminar la humedad de la superficie superior más rápidamente que de los laterales.

El aire fresco sigue siendo importante. La diferencia radica entre un intercambio breve y controlado de aire fresco y un flujo de aire continuo que seca el equipo.

«Húmedo» no significa «empapado».

Cuando el manual te indique que añadas humedad, rocía las paredes interiores de la bolsa en lugar de las setas en crecimiento. El objetivo es mantener un entorno de cultivo húmedo, no dejar charcos de agua en el sustrato.

Deja que el pastel se asiente un rato

Levantar, apretar o mover repetidamente el sustrato puede crear nuevos huecos a lo largo de los laterales y alterar la red de micelio en desarrollo. Deja el kit en una posición estable durante toda la cosecha siempre que sea posible.

Más adelante habrá algunos bolos laterales más.

El sustrato se reducirá de forma natural tras la producción de setas. Esto significa que puede ser inevitable que se forme algo de micelio lateral durante una segunda o tercera cosecha.

Retira todas las setas maduras y los restos visibles y, a continuación, sigue los pasos de rehidratación indicados para tu kit. Nuestra guía para segunda, tercera y cuarta cosecha explica qué se puede esperar a medida que avanza el cultivo.

¿Hay que cubrir los laterales de un kit de cultivo?

Tapar el recipiente es uno de esos consejos que se repiten tantas veces en Internet que acaba pareciendo una regla. Pero no lo es. La oscuridad por sí sola no evita que se formen grietas. El espacio húmedo junto al pastel sigue existiendo bajo la tapa.

Una cubierta oscura puede ocultar la luz sin corregir las diferencias de humedad o de ventilación. Además, puede dificultar la observación de las setas o de los cambios que se producen en los laterales del kit.

Mondo Kits de cultivo Están diseñadas para utilizarse en el recipiente y la bolsa de cultivo que se suministran con ellas. No es necesario pintarlas, colocar cinta adhesiva ni modificar el recipiente de forma permanente. Es más importante mantener unas condiciones de fructificación constantes y utilizar correctamente la bolsa de cultivo.

Pines laterales frente a un crecimiento anómalo: ¿cómo se distingue la diferencia?

El «side pinning» por sí solo suele ser inofensivo. Echa un vistazo al kit completo antes de dar por hecho que hay un problema.

Entre los signos de un crecimiento activo y saludable pueden figurar:

• micelio blanco;
• tallos normales de seta en la parte superior, en los laterales o en ambos;
• un aroma fresco y terroso a setas;
• una evolución constante a lo largo de varios días;
• condensación o un ambiente húmedo en el interior de la bolsa.

Entre los posibles signos de alerta se incluyen:

• manchas verdes, negras, rosas o de color naranja brillante;
• un olor agrio, a podrido o muy desagradable;
• sustrato viscoso o setas;
• una gran cantidad de pasadores atascados que se están oscureciendo y deteriorando;
• cambios rápidos e inusuales que no se asemejan al crecimiento de un hongo.

En caso de duda, evita abrir y manipular el kit repetidamente. Si es posible, haz fotografías nítidas a través de la bolsa y ponte en contacto con el servicio de atención al cliente de Mondo indicando tu número de pedido.

Preguntas frecuentes sobre los pasadores laterales para setas