Punti laterali a fungo: perché si formano e cosa fare

Sono spuntati i primi germogli, che di solito rappresentano il momento tanto atteso da ogni coltivatore. C’è solo un problema: non si trovano sulla superficie del substrato. Sono schiacciati tra la torta di substrato e il contenitore di plastica, e uno o due potrebbero addirittura crescere sotto di essa.

A Mondo riceviamo parecchie foto di questo tipo. Il messaggio che le accompagna è solitamente una variante di: Il mio kit di coltivazione sta dando problemi?

Nella maggior parte dei casi, la risposta è no. Questi funghi si chiamano perni laterali. I perni posti sotto la torta vengono spesso chiamati perni inferiori. Possono crescere in un posto scomodo, ma provengono dallo stesso micelio sano dei funghi che si trovano in superficie.

Ciò che la loro posizione ti indica è che i lati offrono attualmente un punto favorevole alla formazione dei frutti. Capire il motivo di questo fenomeno ti aiuterà a decidere se lasciare il kit così com’è o apportare una piccola modifica.

Cosa sono i perni laterali a fungo?

I funghi laterali sono semplicemente funghi giovani che si sviluppano tra il substrato colonizzato e la parete del contenitore. Il loro sviluppo inizia esattamente come quello dei funghi che crescono in superficie. Lo spazio a disposizione è molto più ristretto, quindi i gambi possono piegarsi e i cappelli possono apparire leggermente appiattiti. A volte un fungo sembra crescere quasi orizzontalmente prima di curvare verso l’alto.

Non è affatto insolito vedere due o tre perni laterali. Possono comparire durante la fase iniziale di formazione della crosta, ma diventano più frequenti in seguito, poiché la crosta perde acqua e si stacca gradualmente dal contenitore.

Perché i funghi crescono ai lati di un kit di coltivazione?

A noi sembra che la superficie sia il luogo più ovvio in cui possano spuntare i funghi. Il micelio, però, non la vede così. Reagisce alle condizioni locali e forma i germogli proprio dove si incontrano umidità, aria e temperatura.

Quel piccolo spazio accanto alla torta può offrire proprio questo.

1. Accanto al substrato si forma un microclima umido

Lo spazio tra la torta e la pellicola trattiene sorprendentemente bene l'aria umida. È protetto dal flusso d'aria diretto e non si asciuga così rapidamente come la superficie esposta. Per il micelio, può rappresentare una piccola camera di fruttificazione perfetta.

Questa differenza diventa più evidente se la parte superiore si sta seccando. In tal caso si ha una superficie aperta relativamente asciutta e una striscia umida e riparata lungo il bordo. Non è difficile capire perché i primi spilli possano preferire quest’ultima.

2. Il substrato si restringe naturalmente

Una base colonizzata trattiene una notevole quantità d’acqua. Una parte di essa evapora, mentre un’altra viene utilizzata per la formazione dei funghi stessi. Di conseguenza, la base si restringe leggermente e si stacca dalla pellicola.

Di solito te ne accorgerai più chiaramente dopo il primo raccolto. Il nuovo spazio che si crea offre ai germogli sia un microclima piacevole sia spazio sufficiente per svilupparsi. Questo tipo di riduzione è normale; non è indice del fatto che la pianta stia morendo.

3. La superficie superiore si è seccata troppo

La superficie non deve essere così bagnata da formare pozzanghere, ma non deve nemmeno diventare secca e opaca. Aprire il sacchetto troppo spesso, posizionarlo vicino a un ventilatore o tenerlo accanto a un termosifone può far sì che la parte superiore perda umidità più rapidamente rispetto ai bordi, che sono più protetti.

4. Le condizioni di fruttificazione sono disomogenee

Anche le piccole differenze contano. Un lato potrebbe essere più vicino a una finestra da cui entra calore, mentre un altro potrebbe essere più esposto al flusso d’aria. Anche all’interno dello stesso sacco a pelo, le condizioni non sono mai perfettamente identiche.

Una chioma perfettamente uniforme è piacevole da vedere, ma non è l’unico segno di una coltivazione riuscita. Il micelio vivo non si dispone da solo per la fotografia.

5. La luce raggiunge i lati

La luce indica ai funghi in crescita la direzione da seguire, ma raramente è l’unica spiegazione. Ecco perché avvolgere un contenitore con del nastro adesivo spesso non dà i risultati sperati: il nastro rende bui i lati, ma lo spazio umido rimane comunque presente.

Con un kit di coltivazione già pronto, non ha molto senso verniciare, rivestire con nastro adesivo o modificare in altro modo il contenitore. È molto più utile regolare correttamente le condizioni all’interno del sacco di coltivazione in dotazione.

La presenza di perni laterali è indice di contaminazione?

No. Un fungo che cresce in un posto scomodo è pur sempre un fungo.

I perni laterali sani hanno solitamente lo stesso aspetto degli altri perni presenti nel kit, anche se possono risultare piegati o schiacciati. La contaminazione si manifesta più spesso con colori insoliti, un odore sgradevole, zone viscide o una crescita che appare chiaramente diversa dal micelio bianco sano.

Se hai dei dubbi riguardo a un colore o a una variazione del substrato, confrontalo con il nostro Guida alla contaminazione dei kit per la coltivazione dei funghi oppure seguire la procedura Centro di risoluzione dei problemi di Mondo.

I perni laterali sono dannosi per un kit per la coltivazione dei funghi?

Di norma, no. Semmai, confermano che il micelio è abbastanza attivo da produrre corpi fruttiferi.

L’inconveniente è soprattutto di natura pratica. Un fungo intrappolato contro la plastica è più difficile da raccogliere. Se non ha più spazio a disposizione, potrebbe smettere di svilupparsi. È meglio evitare che funghi maturi o germogli morti rimangano nascosti lì per molto tempo, perché il tessuto fungino, invecchiando, alla fine inizia a decomporsi.

I perni laterali meritano maggiore attenzione quando:

• quasi tutti i funghi crescono ai lati e nessuno spunta in cima;
• la superficie superiore sembra asciutta, mentre i lati rimangono molto bagnati;
• i funghi rimangono intrappolati e non possono continuare a svilupparsi;
• dopo la raccolta rimangono sul posto dei vecchi perni;
• si notano anche colori insoliti, odori strani o macchie viscide.

Se i funghi crescono sia sulla parte superiore che lungo i lati, di solito è possibile lasciare che la crescita prosegua normalmente.

Cosa bisogna fare quando compaiono i perni laterali?

Spesso la soluzione migliore è meno drastica di quanto si aspettino i coltivatori. Non tirate fuori la torta, non capovolgetela e non modificate tutte le parti dell’allestimento in una volta sola. Una manipolazione superflua comporta più rischi di quanto ne comportino pochi perni laterali.

Per prima cosa, verifica se hanno spazio

Se c'è spazio sufficiente tra la torta e il contenitore, lasciate stare i rametti. Molti continuano a crescere perfettamente, anche se i loro steli si incurvano.

Evitate di toccare ripetutamente il contenitore o di premere sui funghi per controllarli.

Allora considera il kit nel suo insieme

La condensa all’interno del sacchetto di coltivazione indica la presenza di umidità. Tuttavia, non fornisce informazioni complete sulla superficie della torta. È possibile infatti che il sacchetto sia ricoperto di gocce, mentre una zona esposta si asciughi più rapidamente rispetto al resto.

Segui le istruzioni relative al tuo prodotto specifico. Con un Kit di coltivazione Mondo, l'acqua viene spruzzata sul all'interno del sacco di coltivazione quando è necessaria una maggiore umidità — senza spruzzare direttamente sui germogli o sui funghi in fase di sviluppo. Non appena compaiono i primi germogli, interrompere l’irrorazione e concentrarsi su un adeguato ricambio d’aria.

Resisti alla tentazione di continuare a regolarlo

Posizionare il kit in un luogo luminoso con luce indiretta ed evitare l'esposizione diretta alla luce solare. Tenerlo lontano da termosifoni, ventilatori potenti e sbalzi di temperatura.

Utilizza le istruzioni fornite con il kit come riferimento principale. Puoi anche consultare la versione completa Manuale del kit di coltivazione Mondo Grow per garantire il corretto ciclo di attivazione e fruttificazione.

Fai attenzione allo sciacquone, non c'è nemmeno un fungo

Un solo fungo può arrestarsi nella crescita mentre il resto della coltura si sviluppa normalmente. Osserva l’andamento nel corso di diversi giorni, invece di giudicare l’intero kit in base al fungo più strano.

Il nostro servizio gratuito Monitoraggio della Coltivazione può aiutarti a riconoscere la fase di crescita attuale e a capire quale sia normalmente il passo successivo.

Come si raccolgono i funghi che crescono ai bordi?

Inizia dai funghi più a portata di mano, quelli in cima. Lavati e disinfettati le mani oppure usa dei guanti puliti, ed evita di toccare il substrato più del necessario.

Per raccogliere un fungo che si trova a portata di mano, afferratelo delicatamente vicino alla base ed esercitate un movimento controllato di rotazione e trazione. Non raschiate con forza contro il substrato né scavate al suo interno con un attrezzo. Se un fungo è ancora molto piccolo e si sta sviluppando normalmente, potete lasciargli più tempo per crescere.

Se il fungo è ben incastrato, non cercare di estrarlo con forza dal suo contenitore a metà della raccolta. Attendi la raccolta principale, a meno che il fungo non mostri chiari segni di deterioramento. Una volta terminata la raccolta, rimuovi i funghi laterali maturi e gli eventuali residui raggiungibili prima di preparare nuovamente il kit.

Non lasciare mai funghi maturi nascosti ai lati prima di metterli in ammollo o di riavviare il kit. Il materiale fungino vecchio potrebbe marcire e compromettere il ciclo di crescita successivo.

Per ulteriori dettagli, consulta la nostra guida su Quando e come raccogliere i funghi allucinogeni.

Come si possono ridurre i perni laterali durante il prossimo lavaggio?

Probabilmente non riuscirai a evitare che si formino tutte le fessure sui lati, soprattutto quando la torta inizia a restringersi. Va bene così. L'obiettivo più importante è evitare che la parte superiore risulti meno invitante rispetto ai lati.

Non improvvisare l’attivazione

Una buona idratazione iniziale aumenta le probabilità che il pan di pasta mantenga il proprio equilibrio durante l'intera fase di lavaggio. Segui le istruzioni di ammollo e scolatura indicate per il prodotto, anziché aggiungere un'ora in più solo perché lo consiglia un post anonimo su un forum.

Tenetelo lontano dall'aria secca costante

Non posizionare il sacchetto di coltivazione vicino a un ventilatore, a una finestra aperta, a un condizionatore o a un riscaldatore. Un flusso d’aria secca costante può far evaporare l’umidità dalla superficie superiore più rapidamente rispetto a quella dei lati.

L'aria fresca rimane comunque importante. La differenza sta tra un ricambio d'aria breve e controllato e un flusso d'aria continuo che asciuga il kit.

"Umido" non significa "bagnato fradicio"

Quando il manuale indica di aumentare l'umidità, spruzza le pareti interne del sacchetto anziché i funghi in fase di crescita. Lo scopo è mantenere un ambiente di coltivazione umido, non lasciare pozze d'acqua sul substrato.

Lascia in pace la torta

Sollevare, comprimere o spostare ripetutamente il substrato può creare nuovi spazi vuoti lungo i bordi e compromettere lo sviluppo della rete miceliale. Per quanto possibile, lasciare il kit in una posizione stabile per tutta la durata della coltivazione.

Più tardi ci saranno ancora un paio di perni laterali

Dopo la produzione dei funghi, il substrato si ridurrà naturalmente di volume. Ciò significa che durante la seconda o la terza raccolta potrebbe essere inevitabile ricorrere a un leggero trapianto laterale.

Rimuovi tutti i funghi maturi e i residui visibili, quindi segui le istruzioni di reidratazione relative al tuo kit. La nostra guida a seconda, terza e quarta fioritura spiega cosa aspettarsi man mano che la coltivazione procede.

È necessario coprire i lati di un kit di coltivazione?

Coprire il contenitore è uno di quei consigli che vengono ripetuti così spesso online da sembrare ormai una regola. Ma non lo è. L’oscurità da sola non impedisce la formazione di puntini. Lo spazio umido accanto alla torta continua a esistere anche sotto il coperchio.

Una copertura scura può oscurare la luce senza risolvere i problemi legati all'umidità o alle differenze di circolazione dell'aria. Inoltre, può rendere più difficile monitorare i funghi o i cambiamenti lungo i bordi del kit.

Mondo Kit di coltivazione sono progettati per essere utilizzati nel contenitore e nel sacco di coltivazione in dotazione. Non è necessario verniciare, applicare nastro adesivo o apportare modifiche permanenti al contenitore. È più importante garantire condizioni di fruttificazione costanti e un uso corretto del sacco di coltivazione.

Perni laterali contro una crescita anomala: come distinguere l’una dall’altra?

Il "side pinning" di per sé è solitamente innocuo. Esamina il kit completo prima di concludere che ci sia un problema.

I segni di una crescita attiva e sana possono includere:

• micelio bianco;
• normali perni a fungo sulla parte superiore, sui lati o su entrambi;
• un profumo fresco e terroso di funghi;
• uno sviluppo costante nel corso di diversi giorni;
• condensa o un ambiente umido all’interno della busta.

Tra i possibili segnali di allarme figurano:

• macchie verdi, nere, rosa o arancione brillante;
• un odore acido, di marcio o particolarmente sgradevole;
• substrato viscido o funghi;
• presenza diffusa di perni bloccati che si stanno annerendo e deteriorando;
• cambiamenti rapidi e insoliti che non assomigliano alla crescita dei funghi.

In caso di dubbi, evitare di aprire e maneggiare il kit più volte. Se possibile, scattare delle foto nitide attraverso la busta e contattare l'assistenza Mondo indicando il numero dell'ordine.

Domande frequenti sui perni laterali per funghi