Les « pins latéraux en forme de champignon » : causes et solutions

Les premières pousses sont apparues, ce qui est généralement le moment que tous les cultivateurs attendent avec impatience. Il n’y a qu’un seul problème : elles ne se trouvent pas à la surface du substrat. Elles sont coincées entre le « gâteau » et le récipient en plastique, et il se peut même qu’une ou deux poussent en dessous.

Chez Mondo, on reçoit pas mal de photos de ce genre. Le message qui les accompagne est généralement une variante de : Est-ce que mon kit de culture présente un problème ?

Dans la plupart des cas, la réponse est non. Ces champignons s'appellent goupilles latérales. Les épingles placées sous le gâteau sont souvent appelées goupilles inférieures. Ils poussent peut-être dans un endroit peu pratique, mais ils proviennent du même mycélium sain que les champignons qui se trouvent au-dessus.

Ce que leur emplacement vous indique, c'est que les côtés offrent actuellement un endroit propice à la formation de fruits. Comprendre pourquoi cela se produit vous aidera à décider s'il vaut mieux laisser le kit tel quel ou y apporter un petit ajustement.

Que sont les goupilles latérales « champignon » ?

Les champignons latéraux sont tout simplement de jeunes champignons qui se développent entre le substrat colonisé et la paroi du récipient. Leur développement commence exactement de la même manière que celui des champignons situés sur le dessus. L'espace disponible étant beaucoup plus restreint, leurs pieds peuvent se courber et leurs chapeaux peuvent paraître légèrement aplatis. Il arrive parfois qu'un champignon semble pousser presque à l'horizontale avant de se recourber vers le haut.

Il n'est pas rare de voir apparaître deux ou trois broches latérales. Elles peuvent se former lors de la première coulée, mais deviennent plus fréquentes par la suite, car le gâteau perd de l'eau et se détache progressivement du récipient.

Pourquoi les champignons poussent-ils sur les côtés d'un kit de culture ?

Pour nous, la surface semble être l'endroit tout désigné pour que les champignons apparaissent. Le mycélium ne voit pas les choses ainsi. Il réagit à des conditions très locales et forme des bourgeons là où l'humidité, l'air et la température se rencontrent par hasard.

Le petit espace à côté du gâteau peut justement remplir ce rôle.

1. Un microclimat humide se forme à proximité du substrat

L'espace entre le gâteau et le film plastique retient étonnamment bien l'air humide. Il est à l'abri des courants d'air directs et ne sèche pas aussi vite que la surface exposée. Pour le mycélium, cela peut constituer une petite chambre de fructification idéale.

Cette différence devient plus flagrante lorsque la surface supérieure commence à s'assécher. On se retrouve alors avec une surface exposée relativement sèche et une bande humide et protégée sur le pourtour. Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi les premières fourmis peuvent préférer cette dernière.

2. Le support se rétracte naturellement

Un bloc de culture contient une quantité considérable d'eau. Une partie s'évapore et une autre sert à la croissance des champignons eux-mêmes. De ce fait, le bloc de culture rétrécit légèrement et se détache du film plastique.

Vous le remarquerez généralement plus clairement après la première récolte. Ce nouvel espace offre aux bourgeons à la fois un microclimat agréable et suffisamment d’espace pour se développer. Ce type de rétrécissement est normal ; cela ne signifie pas que le kit est en train de mourir.

3. La surface supérieure est devenue trop sèche

La surface ne doit pas être suffisamment humide pour former des flaques, mais elle ne doit pas non plus devenir sèche et terne. Ouvrir le sac trop souvent, le placer près d'un ventilateur ou le laisser à côté d'un radiateur peut faire en sorte que la partie supérieure se déshydrate plus rapidement que les bords, qui sont mieux protégés.

4. Les conditions de fructification sont inégales

Les petites différences comptent. Un côté peut être plus proche d'une fenêtre chaude, tandis qu'un autre est davantage exposé aux courants d'air. Même à l'intérieur d'un même sac de couchage, les conditions ne sont jamais parfaitement identiques.

Un tapis de champignons parfaitement uniforme est agréable à regarder, mais ce n’est pas le seul signe d’une culture réussie. Le mycélium vivant ne s’organise pas tout seul pour la photo.

5. La lumière atteint les côtés

La lumière guide la croissance des champignons, mais elle n'explique généralement pas tout. C'est pourquoi le fait d'envelopper un récipient de ruban adhésif s'avère souvent décevant : le ruban adhésif assombrit les parois, mais l'espace humide est toujours présent.

Avec un kit de culture prêt à l'emploi, il n'y a guère d'intérêt à peindre, à recouvrir de ruban adhésif ou à modifier de quelque manière que ce soit le récipient. Il est bien plus utile de veiller à ce que les conditions à l'intérieur du sac de culture fourni soient optimales.

La présence de broches latérales est-elle un signe de contamination ?

Non. Un champignon qui pousse à un endroit gênant reste un champignon.

Les broches d'accompagnement saines ressemblent généralement aux autres broches du kit, même si elles peuvent être tordues ou écrasées. La contamination se manifeste le plus souvent par des couleurs inhabituelles, une odeur désagréable, des zones visqueuses ou une prolifération qui se distingue clairement du mycélium blanc sain.

Si vous avez un doute concernant une couleur ou un changement au niveau du substrat, comparez-le avec notre Guide sur la contamination des kits de culture de champignons ou parcourir le Centre de dépannage Mondo.

Les broches latérales sont-elles un inconvénient pour un kit de culture de champignons ?

En principe, non. Au contraire, cela confirme que le mycélium est suffisamment actif pour produire des fruits.

Le problème est surtout d'ordre pratique. Un champignon coincé contre le plastique est plus difficile à récolter. S'il manque d'espace, il risque de cesser de se développer. Il vaut mieux éviter que des champignons mûrs ou des bourgeons morts restent cachés là pendant longtemps, car les tissus des champignons, en vieillissant, finissent par se décomposer.

Les goupilles latérales méritent une attention particulière lorsque :

• presque tous les champignons poussent sur les côtés et aucun n'apparaît sur le dessus ;
• la surface supérieure semble sèche, tandis que les côtés restent très humides ;
• les champignons sont solidement emprisonnés et ne peuvent plus se développer ;
• les vieilles épines restent sur place après la récolte ;
• vous remarquez également des couleurs inhabituelles, des odeurs ou des zones visqueuses.

Si des champignons poussent à la fois sur le dessus et sur les côtés, on peut généralement laisser la récolte se poursuivre normalement.

Que faut-il faire lorsque des broches latérales apparaissent ?

La meilleure réaction est souvent moins radicale que ne le pensent les cultivateurs. Ne retirez pas la galette, ne la retournez pas et ne modifiez pas tous les éléments de l'installation d'un seul coup. Une manipulation inutile présente plus de risques que quelques broches latérales.

Commencez par vérifier s'ils ont de la place

S'il y a suffisamment d'espace entre le gâteau et le récipient, ne touchez pas aux tiges. Beaucoup continuent à se développer parfaitement, même si leurs tiges se courbent.

Évitez de toucher le récipient à plusieurs reprises ou d’appuyer sur les champignons pour les examiner.

Ensuite, considérez le kit dans son ensemble

La condensation à l'intérieur du sac de culture indique la présence d'humidité. Elle ne vous donne toutefois pas toutes les informations concernant la surface du « gâteau ». Il arrive en effet qu'un sac soit recouvert de gouttelettes, alors qu'une zone exposée sèche plus rapidement que le reste.

Suivez les instructions spécifiques à votre produit. Avec un Kit de culture Mondo, de l'eau est pulvérisée sur le à l'intérieur du sac de culture lorsqu'il est nécessaire d'augmenter le taux d'humidité — sans vaporiser directement sur les bourgeons ou les champignons en développement. Dès l'apparition des premiers bourgeons, cessez de vaporiser et veillez à assurer un renouvellement d'air adéquat.

Résistez à l'envie de le réajuster sans cesse

Placez le kit dans un endroit lumineux, à la lumière indirecte, et évitez l'exposition directe au soleil. Tenez-le à l'écart des radiateurs, des ventilateurs puissants et des changements brusques de température.

Utilisez les instructions fournies avec votre kit comme référence principale. Vous pouvez également consulter le manuel complet Manuel du kit de culture Mondo pour garantir un cycle d'activation et de fructification correct.

Regarde le jet d'eau, pas un seul champignon

Une seule broche peut stagner tandis que le reste de la culture se développe normalement. Observez l'évolution sur plusieurs jours au lieu de juger l'ensemble du kit à l'aune de son champignon le plus étrange.

Notre service gratuit Suivi de Culture peut vous aider à identifier le stade de croissance actuel et à comprendre ce qui se passe généralement ensuite.

Comment récolter les champignons qui poussent sur le bord ?

Commencez par les champignons accessibles situés sur le dessus. Lavez-vous les mains et désinfectez-les, ou utilisez des gants propres, et évitez de toucher le substrat plus que nécessaire.

Pour récolter un champignon accessible, saisissez-le délicatement près de la base et effectuez un mouvement contrôlé consistant à le tordre et à le tirer. Ne frottez pas violemment contre le substrat et ne creusez pas dedans avec un outil. Si un champignon est encore très petit et se développe normalement, vous pouvez lui laisser plus de temps pour pousser.

Si le champignon est bien coincé, n'essayez pas de le retirer de son support à mi-chemin de la récolte. Attendez la récolte principale, sauf si le champignon présente des signes évidents de détérioration. Une fois la récolte terminée, retirez les champignons mûrs et tous les restes accessibles avant de préparer à nouveau le kit.

Ne laissez jamais de champignons arrivés à maturité cachés sur les côtés avant de faire tremper le kit ou de le réutiliser. Les anciens résidus de champignons risquent de pourrir et de compromettre le prochain cycle de culture.

Pour plus d'informations, consultez notre guide sur Quand et comment récolter les champignons hallucinogènes.

Comment réduire les fausses prises lors du prochain tirage ?

Vous ne parviendrez sans doute pas à éviter tous les creux sur les côtés, surtout une fois que le gâteau commencera à rétrécir. Ce n’est pas grave. L’important est d’éviter que le dessus ne soit moins appétissant que les côtés.

N'improvisez pas l'activation

Une bonne hydratation au départ permet au gâteau de conserver mieux son équilibre tout au long du trempage. Suivez les instructions de trempage et d'égouttage indiquées pour le produit, plutôt que d'ajouter une heure supplémentaire simplement parce qu'un message anonyme sur un forum le recommande.

Évitez de l'exposer à un air sec en permanence

Ne placez pas le sac de culture à proximité d'un ventilateur, d'une fenêtre ouverte, d'un climatiseur ou d'un radiateur. Un flux d'air sec constant peut faire disparaître l'humidité de la surface supérieure plus rapidement que celle des côtés.

L'air frais reste important. La différence réside entre un renouvellement bref et contrôlé de l'air et un flux d'air continu qui assèche le kit.

« Humide » ne signifie pas « trempé ».

Lorsque le mode d'emploi vous indique d'augmenter le taux d'humidité, vaporisez les parois intérieures du sac plutôt que les champignons en cours de développement. L'objectif est de maintenir un environnement de culture humide, et non de laisser des flaques d'eau sur le substrat.

Laisse le gâteau tranquille

Le fait de soulever, de presser ou de déplacer à plusieurs reprises le substrat peut créer de nouveaux espaces sur les côtés et perturber le réseau de mycélium en cours de développement. Dans la mesure du possible, laissez le kit dans une position stable tout au long de la récolte.

Attendez-vous à ce qu'il y ait encore quelques broches latérales un peu plus tard

Le substrat rétrécit naturellement après la production des champignons. Cela signifie qu'il peut être inévitable de procéder à un remaniement latéral lors d'une deuxième ou d'une troisième récolte.

Retirez tous les champignons arrivés à maturité ainsi que les restes visibles, puis suivez les étapes de réhydratation indiquées pour votre kit. Notre guide sur deuxième, troisième et quatrième récoltes explique à quoi s'attendre au fur et à mesure que la culture se poursuit.

Faut-il recouvrir les côtés d'un kit de culture ?

« Couvrir le récipient » fait partie de ces conseils qui reviennent si souvent sur Internet qu'ils finissent par passer pour une règle. Or, ce n'est pas le cas. L'obscurité à elle seule n'empêche pas la formation de piqûres. L'espace humide à côté du gâteau existe toujours sous le couvercle.

Une housse foncée peut masquer la lumière sans pour autant corriger les variations d'humidité ou de circulation d'air. Elle peut également compliquer la surveillance des champignons ou des changements observables sur les côtés du kit.

Mondo Kits de culture sont conçues pour être utilisées dans le pot et le sac de culture fournis. Il n'est pas nécessaire de peindre, de coller du ruban adhésif ou de modifier de manière définitive le pot. Il est plus important de garantir des conditions de fructification constantes et d'utiliser correctement le sac de culture.

Cheveux filants ou croissance anormale : comment faire la différence ?

Le « side pinning » en soi est généralement sans danger. Examinez l'ensemble du kit avant de conclure qu'il y a un problème.

Les signes d'une croissance active et saine peuvent inclure :

• mycélium blanc ;
• des picots classiques en forme de champignon sur le dessus, sur les côtés ou les deux ;
• une odeur fraîche et terreuse de champignons ;
• une évolution régulière sur plusieurs jours ;
• la formation de condensation ou un environnement humide à l'intérieur du sac.

Parmi les signes avant-coureurs possibles, on peut citer :

• des taches vertes, noires, roses ou orange vif ;
• une odeur aigre, de pourri ou très désagréable ;
• substrat visqueux ou champignons ;
• des broches bloquées un peu partout, qui noircissent et se détériorent ;
• des changements rapides et inhabituels qui ne ressemblent pas à la prolifération des champignons.

En cas de doute, évitez d'ouvrir et de manipuler le kit à plusieurs reprises. Si possible, prenez des photos nettes à travers le sac et contactez le service client de Mondo en indiquant votre numéro de commande.

Foire aux questions sur les goupilles latérales en forme de champignon