Cepas de Psilocybe cubensis
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Guías de cultivo de setas
¿Por qué las setas alucinógenas se vuelven azules al tocarlas?
Las setas alucinógenas se vuelven azules porque el daño en el tejido desencadena una reacción enzimática: la psilocibina se convierte en psilocina, y después la psilocina se oxida y se une formando compuestos azules. Investigadores del Instituto Leibniz (Instituto Hans Knöll) de Jena describieron en 2019 esta reacción de dos enzimas en Psilocybe cubensis. El azulado es normal, no perjudica al cultivo y no es señal de contaminación.
¿Qué ocurre químicamente cuando una seta se vuelve azul?
El azulado es una reacción en dos pasos que empieza cuando las células se dañan por contacto, presión o corte:
En una seta intacta, las enzimas y la psilocibina están separadas. El daño las mezcla, y por eso el azul aparece justo donde la seta se ha presionado, pellizcado o cortado. La investigación la publicaron Lenz y sus colegas en Angewandte Chemie.
¿Dónde se ve el azulado en un kit de cultivo?
El azulado aparece allí donde la seta o el micelio se han tocado o han sufrido estrés. Lugares típicos:
- la base del tallo, donde has girado la seta para soltarla;
- puntos donde un sombrero ha presionado contra la bolsa de cultivo;
- la superficie de corte después de la cosecha;
- zonas de micelio del sustrato que se han tocado, presionado o secado.
Algunas cepas lo muestran mucho más que otras. Las cepas albinas y leucísticas como True Albino Teacher y Jack Frost presentan tonos azules intensos porque el contraste con el tejido blanco es muy alto. Penis Envy también es conocida por un azulado muy marcado.
¿Lo azul del sustrato es moho o azulado?
Lo azul del sustrato suele ser azulado, pero el verde azulado puede ser moho. La diferencia está en el color, la textura y cómo evoluciona.
| Coloración azul | Moho verde azulado (por ejemplo, Penicillium) | |
|---|---|---|
| Color | De azul intenso a azul negruzco, a veces con un matiz violáceo | De verde azulado a verde grisáceo, a menudo con un borde blanco |
| Textura | La misma textura que el micelio o el tejido de alrededor | Superficie polvorienta o pulverulenta |
| Dónde | Donde el kit se ha tocado, presionado o secado | En cualquier parte, a menudo extendiéndose en círculo |
| Con el tiempo | Mantiene el mismo tamaño o se desvanece | Crece día a día |
Si tienes dudas, haz una foto nítida y vuelve a mirar al cabo de 24 horas. El azulado no se extiende. El moho, sí. Nuestra guía sobre la contaminación muestra los mohos más comunes uno al lado del otro.
Coge las setas por la base
Arranca las setas girándolas por la base del tallo con las manos limpias y toca los sombreros lo menos posible. Seguirás viendo algo de azul en la base, pero menos en el resto de la seta.
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¿El azulado daña el kit de cultivo?
No. El azulado del micelio es una reacción local a un daño o estrés y no se extiende por el kit. Un kit con manchas azules en la superficie puede fructificar con normalidad. Aun así, las manchas azules del sustrato pueden decirte algo sobre las condiciones: el micelio que se ha secado o se ha manipulado mucho suele ser el primero en ponerse azul. Si ves azulado en la superficie antes de que se formen los primordios, comprueba si la bolsa está demasiado seca o si el kit se ha abierto más de lo que aconseja el manual.
El azulado también aparece durante una cosecha y después de ella, alrededor de los puntos donde se han recogido setas. Es normal, y el kit todavía puede dar una segunda cosecha.
¿Todas las setas con psilocibina se vuelven azules?
La mayoría de las especies de Psilocybe con psilocibina se vuelven azules, pero la intensidad varía mucho entre especies y cepas. Algunas especies, como Psilocybe azurescens, son conocidas por un azulado muy intenso. Otras solo muestran tonos azules tenues. El azulado es una pista de campo útil para los micólogos, pero no demuestra que una seta contenga psilocibina, y nunca es una forma segura de identificar una seta silvestre.
Nunca identifiques setas silvestres por su color
Varias setas venenosas se parecen a las especies con psilocibina, y algunas setas sin psilocibina también cambian de color cuando se dañan. No recojas ni comas setas silvestres guiándote por el azulado.
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Ver kits de cultivoPreguntas sobre el azulado de las setas
El micelio se vuelve azul cuando se presiona, se toca o se seca. Comprueba si la bolsa se está secando y evita tocar la superficie. Si el azul no se extiende y el resto sigue blanco, el kit suele estar bien.
No. El azulado aparece a los pocos minutos de manipularlas y no es señal de deterioro. Las setas frescas se estropean volviéndose blandas, viscosas o malolientes, no volviéndose azules.
Se vuelven azules de la misma forma, pero el azul se nota más sobre un tejido blanco que sobre sombreros marrones.
Por completo, no. Cada cosecha daña algo de tejido. Unas manos limpias, un giro suave en la base y manipularlas lo menos posible lo reducen al mínimo.
Las gotitas transparentes o amarillentas son metabolitos normales. Un líquido verde, turbio o maloliente es otra cosa e indica contaminación; compara el kit con nuestra guía sobre contaminación.
